淀粉主要由碳氢氧三大元素构成,是细胞中的重要储能物质。淀粉是葡萄糖的高聚体,按分子结构可分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉和支链淀粉的含量影响植物的食味品质及营养品质,因此,淀粉含量的测定在各类食品加工中尤为重要。
淀粉结构图
可测指标 |
检测方法 |
样品 |
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总淀粉 |
酸水解-DNS法测定 |
干样/鲜样 |
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可溶性淀粉 |
碘显色法测定 |
干样/鲜样 |
1、干样:请用自封袋密封好后常温或者冰袋邮寄,请您不要遗漏样品编号或者标签。
鲜样:新鲜、干净的植物样品,采摘样品后立即用液氮速冻,放入冻存管或用锡箔纸包起来,-80保存或干冰运输至公司。为了得到准确并符合预期的结果,尽量减少植物样品在常温下的暴漏时间。
2、总淀粉含量测定测定样品质量干样不低于2g,鲜样不低于4g。可溶性淀粉含量测定测定样品质量干样不低于1g,鲜样不低于2g。
3、不同的组织部位,不同的样本类型含量差异较大,具体的样本量要求,请咨询我们的技术支持人员。
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